Zorzal 70%
€ 4,50 € 4,50
Een intens chocolade profiel met afwisselende smaken van verse noten and gedroogde bloemen zoals kamille, roos en citroenmelisse. Aangename kruidige en houtachtige tonen met een delicate aanwezigheid van rood fruit voor een extra smaaklaag.
DOMINICAANSE REPUBLIEK – ZORZAL BIOLOGISCH
In de provincie Duarte, het hart van de cacaoregio in de Dominicaanse Republiek, wordt Zorzal cacao verbouwd door 25 boeren. Op de boerderij van Zorzal wordt de biodiversiteit behouden en worden bossen hersteld. En dat smaakt goed! Een ontdekking van een intens chocoladeprofiel met rode vruchten, gedroogde bloemen en houtachtige en kruidige tonen.
De Dominicaanse Republiek is een van de hoofdproducenten van biologische cacao in de wereld. Zorzal cacao groeit in de Cibao vallei waar de grond rijk en vruchtbaar is, het klimaat gunstig en goed beschermd door de “Septentrional mountain range”.
De eerste keer dat Cherles Kechner naar de Dominicaanse Republiek kwan was hij een vrijwilliger voor het vredeskorps en hielp hij cocoaboeren agrobosbouwtechnieken toe te passen. Hierna had hij een wetenschapscarriėre in natuurbehoud en herbebossing. In 2012 besloot hij zijn passie voor cacao, natuurbehoud en de Dominicaanse Republiek te combineren; hij kocht een 50ha grootte cacaoboerderij, bouwde een fermentatie centrum en ging partnerschappen aan met omringende kleine boeren. De missie van Zorzal is te laten zien dat het mogelijk en economisch haalbaar is is fine flavour cacao te produceren en gelijktijdig de natuur te beschermen en herstellen. Wij delen Charles z’n droom in het herstellen van landschap en biodiversiteit en het mogelijk maken voor boeren een eerlijk inkomen te genereren in de speciality cacao.
LOCATIE
Regio: provincie Duarte, regio Cibao, Noord-Dominicaanse Republiek
Bron: Sociaal ondernemen met 25 kleinschalige boerenfamilies
KWALITEIT
Variëteit: Amelonado en Trinitario-typen
Smaak: Chocoladebasis met smaken van noten en gedroogde bloemen, kruidige en houtachtige tonen
Fermentatie: Centrale fermentatie gedurende 6 dagen, 3 beurten
Droging: natuurlijke zondroging op bedden onder beschutting
TOELEVERINGSKETEN
100% traceerbare toeleveringsketen. Centrale fermentatie, drogen, zeven, plukken en verpakken in zakken van 70 kg. De zakken worden naar de haven van Caucedo vervoerd voor verzending.
MENSEN
Cacao wordt verbouwd door 25 kleinschalige boerenfamilies, die een premiumprijs voor hun cacao krijgen. Ze krijgen training in biologische en vogelvriendelijke landbouwtechnieken.
BOS & NATUUR
Cacao groeit in agroforestry onder een bladerdak van natuurlijk bos. Boeren die deelnemen aan herbebossing krijgen betaald voor het planten van bomen, wat helpt bij het herstellen van een ecologische corridor van 200 km.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.